大家在廚房里看到洗碗機(jī)只是一個(gè)長(zhǎng)方型的機(jī)器，洗碗機(jī)原理如果沒有出廠前一般只有作為生產(chǎn)的廠家才知道，一般很小有人知道的。我們今天要說(shuō)的是商用洗碗機(jī)里的一類機(jī)器以它作為代表，因?yàn)檫@類機(jī)器相對(duì)其他同類型的機(jī)器來(lái)說(shuō)有些特別，這就是長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)。 

商業(yè)上常用的自動(dòng)洗碗機(jī)一般都是長(zhǎng)龍。洗碗機(jī)原理普遍是指工作上的原理，清洗過(guò)程中，人工將餐具直接置于履帶上，通過(guò)傳動(dòng)系統(tǒng)，使餐具由一端驅(qū)動(dòng)另一端，實(shí)現(xiàn)餐具自動(dòng)清洗，省去了籃傳式洗碗機(jī)的裝筐步驟，清洗效率明顯提高。

洗碗機(jī)原理，是指工作上的原理是用高壓水泵噴灑，高壓噴灑水沖洗餐具表面，然后配以比例清洗劑，熔化餐具表面的殘留物，配合真正的噴灑清洗。商業(yè)洗碗機(jī)安全可靠：當(dāng)洗碗機(jī)跑到最后一步時(shí)，一旦工人疏忽時(shí)不及時(shí)取下餐具，洗碗機(jī)就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行，防止損壞餐具，安全舒適；保證漂洗溫度在86度以上，達(dá)到消毒效果。

用自動(dòng)洗碗機(jī)只需兩個(gè)人，一個(gè)人負(fù)責(zé)放碗，另一個(gè)人負(fù)責(zé)放碗。用自動(dòng)洗碗機(jī)更能減少勞動(dòng)成本，提高洗碗的效率。近幾年來(lái)，不應(yīng)收取消毒餐具費(fèi)用，餐飲企業(yè)與消費(fèi)者不再爭(zhēng)論不休。以8英寸磁盤為例，當(dāng)前洗碗機(jī)每小時(shí)的清洗速度較慢。機(jī)身比較靈活。按用戶需要，定制產(chǎn)品配置，并與輸送機(jī)等配套，為用戶定制洗碗流程，基本實(shí)現(xiàn)了洗碗流程的自動(dòng)化。