時(shí)下對(duì)于餐具的清洗普通人見(jiàn)得最多的是利用水壓噴淋配合專用的洗滌劑進(jìn)行對(duì)餐具的清洗，這些都是傳統(tǒng)餐具清洗機(jī)器。但是隨著科技的進(jìn)步以及人們創(chuàng)新思維的改進(jìn)，現(xiàn)在洗碗的技術(shù)已經(jīng)是面向多方面發(fā)展了，突破以往人們的簡(jiǎn)單的認(rèn)知，例如超聲波清洗技術(shù)，它是利用超聲波來(lái)進(jìn)行對(duì)餐具的清洗，因此這一類的機(jī)器可以管它叫超聲波洗碗機(jī)，這種新型的洗碗技術(shù)，最大的亮點(diǎn)是對(duì)餐具上的油污具有很強(qiáng)的去油能力，并且清洗餐具上的油跡并不需要強(qiáng)調(diào)添加洗潔精，因?yàn)榫退闱逑床途邥r(shí)不添加洗潔清，機(jī)器也同樣可以把餐具清洗干凈，其實(shí)普通意義上的添加洗潔精是多余的。

超聲波洗碗機(jī)去油能力強(qiáng)，最適合使用在火鍋店里面，超聲波洗碗機(jī)可以快速的把餐具表面上的油污分離出來(lái)。它由于具有污物分離技術(shù)所以除了能洗碗外，還可以清洗海鮮和水果蔬菜，對(duì)于洗海鮮，我們聽(tīng)得最多，見(jiàn)得最多的是用來(lái)洗小龍蝦和生蠔了。大家如果有洗小龍蝦的經(jīng)驗(yàn)的話，肯定知道洗這些海產(chǎn)品時(shí)如果人工清洗需要一個(gè)一個(gè)的清洗，但是如果使用超聲波洗碗機(jī)則不同，它可以一次性批量的對(duì)小龍蝦進(jìn)行清洗，對(duì)于某些靠賣小龍蝦為生的夜宵店如果全部小龍蝦全靠人工清洗是不現(xiàn)實(shí)的。必須使用機(jī)器來(lái)清洗。

所以建議一些海鮮火鍋店最好配置這樣一臺(tái)機(jī)器，并且這類機(jī)器價(jià)錢(qián)并不是很貴，普通小型以上的餐飲企業(yè)都用得上。