有個街坊是開酒店餐飲的，問我?guī)退笥呀榻B過來洗碗，我直接了當?shù)恼f，等下回復(fù)你，其實，洗碗這工作現(xiàn)在沒有多少人會愿意干的，因為道理很簡單，這工作又累又臟，我回復(fù)他，沒有，不過你們的酒店可以使用酒店洗碗機代替人手清洗，機器洗干凈又少成本，接著朋友經(jīng)我這樣說，他覺得有道理，他還問酒店用的洗碗機怎么樣，好用不。我遲疑了一下，然后說，當然好用啦，其實這話不假，時下哪個酒店都會配用洗碗機，就是因為它著實好用。朋友接著問，買機器的時候有沒有那些地方要注意的？由于我其他朋友是做餐飲的，他也買過洗碗機，所以我叫他幫我寫了一些關(guān)于洗碗機選購時要注意的地方。清單如此，可供大家略為參考。

開始也就是關(guān)鍵的并不是所有的洗碗機都適合你用，就像穿衣服一樣，衣服有大有小，什么體形買什么衣服，洗碗機也同樣道理，買酒店用的洗碗機要根據(jù)餐廳的面積大小以及就餐人員來決定的，多人吃飯那產(chǎn)生的待清洗餐具就多，這時就要選配適合清洗這個餐具量的機器，如果市面上的機器都不能滿足你的要求，你可以實行定制不同功能和規(guī)格的洗碗機器，機器是可以定制的，大部生產(chǎn)這類機器的商家都愿意提供這類的服務(wù)。

接著問題就是，如果你選擇好適合自己酒店使用的洗碗機后，你要考慮你廚房的水壓問題。由于洗碗機洗碗主要都是用水來對餐具清洗的，但是水壓正?；蛘吒叩脑捴苯佑绊懖途叩那逑锤蓛舫潭?，另外機器都是采用高溫水對餐具進行噴灑清洗。不過就算你的酒店水壓不正常，洗碗機還自帶有增壓泵裝置的，洗碗機怎么樣，是不是很智能呢，但是還是把客觀因素解決好才好辦事，增壓泵很好地避免了水壓不足導(dǎo)致進水速度過慢的問題，從而保證對餐具的清洗不受影響。另外水質(zhì)也是一個不可忽略的問題：假如水的質(zhì)量不好，長時間使用機器會導(dǎo)致水垢過多，影響發(fā)熱管的加熱，發(fā)熱管的受影響，加熱就會變慢，機器會持續(xù)增加用電量消耗以保證水溫達到設(shè)定時的值，這樣就會很費電。另外水質(zhì)較差的地區(qū)可選用軟水轉(zhuǎn)換裝置，其目的就是將硬水變?yōu)檐浰?，保證清潔效果。與此同時，要保證洗碗機出口暢順，避免水漬積聚，影響廚房環(huán)境。

洗碗機要運作離不開水和電，電力方面，主要要考慮電力的使用不出問題和電力的使用功率兩個方面，有些地方只能用220V電壓，有些地方就可用到380V電壓，按現(xiàn)在的洗碗機來說動不動就上幾千瓦的功率，這時就需要用到380的電壓了，所以選擇機器時，先要觀察一下自己的廚房有沒有這些條件。另外現(xiàn)在的機器都是標配三相五線的，安裝的時候?qū)泳€和漏電保護器。對于用電，要結(jié)合餐廳的其他電器的額定功率加上洗碗機的額定功率兩者的總和，一定要超出高峰時期的電源使用情況，確保電路不超過總負荷。

買洗碗機跟買其他東西一樣，大同小異的，你如果不缺錢，你可以買貴一點的，如果你預(yù)算不高，你可以買便宜一些的產(chǎn)品。不過會存在一類買家，他們追求性價比，既需要價錢低也需要質(zhì)量好的，那么我可以告訴你，市場上那個牌子屬于這類檔次的，那就是康太洗碗機。這牌子中規(guī)中矩，既是國產(chǎn)價，又是進口質(zhì)量，可以考慮考慮的。

另外市面上有一類新型產(chǎn)品，那就是水槽洗碗機。由于水槽洗碗機安裝方便，可以直接更換水槽，因為水槽洗碗機容量有限，所以套數(shù)一般不會太大，一般的水槽洗碗機一般是6到8套，有一種整體式的水槽洗碗機，容量會大些，而且不會占水槽的多，洗碗機操作時不需要彎腰，對那些彎腰不方便的人群來說很方便。水槽洗碗機是吸收其他洗碗機的優(yōu)點而研發(fā)出來的餐具新型清洗設(shè)備，用起來就是方便，但是聽說這一類的洗碗機大多數(shù)用于家用，都是那句話，你不缺錢，可以買個來試試。