現(xiàn)代社會雖然很人類的很多手工勞動都可以交給機器來實現(xiàn)，像商用洗碗機一樣，時下你去大部分的餐飲業(yè)看一下后廚，你會發(fā)現(xiàn)那里的后廚基本洗碗工作都是很輕松的，因為他們把洗碗的任務(wù)交給洗碗機來完成，一個餐飲企業(yè)如果購買了洗碗機后，餐具清洗工作基本可以聘請一兩個人來負責機器的運作就可以了。雖然機器可以代替大部分人手的工作，但部分餐具清洗細節(jié)上的事情還是需要人手來完成的，也就是說機器不可能完全代替人手操作，所以洗碗機自動化技術(shù)還有很大的上提空間。

自動式全自動洗碗機是一種全自動清理各種各樣廚具的新型廚具設(shè)備，是運用全自動智能控制系統(tǒng)來操縱的，可對不同的廚具開展清理，洗碗機還具備高溫消毒和烘干功效，對一般細菌等有很好的消毒殺菌實際效果。要想餐具用得放心，自然要選購洗碗機，由于洗碗機自動化技術(shù)程序流程高。只需一按電鈕，放到里邊的餐具就能輕輕松松清理整潔。此外，絕大多數(shù)洗碗機都是有簡單、普洗、強洗三個選擇項供大伙兒挑選。一般挑選好后，調(diào)整好時間，就能在設(shè)置時間內(nèi)進行清理流程。請注意并不是所有的餐具都適合洗碗機來洗的，像瓶塞較小的器皿因為承水總面積小，水流一般無法清理整潔器皿內(nèi)部，因此不易清洗。除此之外，瓶塞較小的器皿難以被固定，非常容易在水流的清洗下產(chǎn)生偏移，進而大幅度降低了洗碗機的清理實際效果。

有些不適合高溫的材料也不是洗碗機服務(wù)的對象，如木制餐具、塑膠產(chǎn)品、銀質(zhì)廚具和鋁質(zhì)鍋或廚具這些。由于長期水沖洗會產(chǎn)生不可逆變形，而且加溫時間太長非常容易無光澤及其產(chǎn)生形變。塑膠產(chǎn)品也是這般，全部的塑膠制品都是有一定耐高溫范疇，一旦超出臨界點，物理學(xué)性便會產(chǎn)生變化，進而產(chǎn)生形變，而且很有可能釋放出來塑料材料的的成分，因而盡可能不必將塑膠制品放入洗碗機清理。同樣道理，某些銀質(zhì)廚具和鋁質(zhì)鍋或廚具在高溫自然環(huán)境下非常容易發(fā)黑掉色，也不宜應(yīng)用洗碗機清理。

雖然機器的自動智能化不完全符合要求，但人們還是對機器產(chǎn)生信心的，不過機器確實會有時出現(xiàn)清洗效果不盡人意，為什么為這樣呢？洗碗機有的情況下會由于碗放置的部位難題遮擋灑水的輪盤，因此有的餐具洗不干凈，也會發(fā)生新碗的紙貼標識洗掉后沖碎了粘上許多碗具上成千上萬奇怪的狀況。

大部分的餐飲企業(yè)都被洗碗機的功效所吸引，很多都在準備入手購買機器，在選購洗碗機的情況下，一定要留意它的安全系數(shù)，不然會危害正常應(yīng)用的。另外還要考慮到洗碗機的類型和規(guī)格型號。洗碗機的洗滌方式有葉輪式、噴式、滲濾式和超聲波式四種，比較普遍的是葉輪式和噴式型號，構(gòu)造簡易，清洗實際效果不錯，市場價較低，檢修簡易，合適于一般小型餐飲企業(yè)應(yīng)用。當然家用也可以，但大型的機器不宜使用在普通家庭環(huán)境中。