現(xiàn)在大凡很多酒店賓館酒樓的后廚餐具清洗這一塊已經(jīng)很小見到太多的洗碗阿姨了，因?yàn)椴途咔逑匆呀?jīng)被機(jī)器清洗所替代。

酒店洗碗機(jī)要做清理的，清理關(guān)鍵包含有下列4點(diǎn)：內(nèi)部污垢清理一般洗碗機(jī)內(nèi)部是不銹鋼板，表面是打磨拋光的，有利于清理中不干凈的東西溜走排出來，但經(jīng)常應(yīng)用會(huì)使其表面造成污垢，可以放二勺檸檬酸鈉在調(diào)節(jié)器內(nèi)，運(yùn)行一次清理，倘若超過5天無需洗碗機(jī)，提倡渦輪風(fēng)扇運(yùn)行一遍。就算不做保潔，再次應(yīng)用，洗碗機(jī)在洗碗粉功效下，歷經(jīng)高溫開水反復(fù)清理，消毒殺菌才可以是沒有問題的。

酒店餐廳的特性是，配餐快，吃得簡單，因而廚具的運(yùn)轉(zhuǎn)量非常大，速率迅速，這是因?yàn)橛辛?strong>酒店洗碗機(jī)才這樣快速。一套廚具不斷的被大家應(yīng)用，另外下館子的人流通性非常大，互相污染的概率非常而言就更大很多。

顧客的流通性大，絕大多數(shù)為工作一族、學(xué)員、勞務(wù)工等。無論是學(xué)員、工薪族還是勞務(wù)工，她們的人體身體狀況容不得一點(diǎn)兒粗心大意，不然便會(huì)危害到學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作中和勞務(wù)公司，她們應(yīng)該是環(huán)境衛(wèi)生工作中重點(diǎn)保護(hù)目標(biāo)，但長期性服用中式快餐，廚具的衛(wèi)生條件要與之相一致。

酒店餐廳內(nèi)廚具絕大多數(shù)選用密胺餐具塑料餐具或不銹鋼炊具，這二種廚具比大家常見的瓷廚具而言，手工制作與一般的自噴式洗碗設(shè)備較難清理。大家許多普通百姓都是會(huì)有那樣的感受，酒店裝修級別很高，菜肴也很豐富多彩，但廚具油乎乎的，胃口陡然降低。為何高端酒店餐廳的廚具還洗不干凈呢？便是由于密胺餐具塑料餐具或不銹鋼炊具不適合手工制作清理，所以酒店洗碗機(jī)才是必須的。

洗碗機(jī)的基本原理便是應(yīng)用高溫、髙壓水+清潔液對廚具開展多方面長期自噴，比手動(dòng)式加溫水清洗的清理效果非常的好過多。

除此之外高溫水能夠消滅一些病菌，清理完的溫存還能夠風(fēng)干廚具，廚具不濕冷也不易滋長病菌。

酒店用洗碗機(jī)歸屬于全自動(dòng)洗碗機(jī)，噪音小，清理速度更快，與一般洗碗機(jī)對比只必須1/5的時(shí)間。洗碗機(jī)節(jié)約人力，大幅度降低人力資本，提升 工作效能，許多酒店都是會(huì)應(yīng)用洗碗機(jī)刷碗。