雖然說商用洗碗機(jī)具有把餐具清洗干凈的功能，但是機(jī)器在使用的過程中還要注意一些技巧和細(xì)節(jié)才可以把餐具清洗得更好更干凈。

一般廚房的洗碗工在使用洗碗機(jī)時就是直接把餐具放到機(jī)器上清洗，清洗完成后沒有注意到有些細(xì)節(jié)處理不好會影響下一次的清洗。具體就是餐具清洗后沒有把洗碗機(jī)作進(jìn)一步的后期維護(hù)，具體就是有時忘記把機(jī)器上的臟水和食物殘渣除掉，這樣日積月累，商用洗碗機(jī)的機(jī)器內(nèi)部會殘留很多污跡，特別是上一次遺留下來的污水，如果沒有及時倒掉，會在機(jī)器的儲水缸的鐵板上留下油污，然后這些油污會在下次清洗時直接噴酒在餐具上，這樣會導(dǎo)致餐具沒有百分百得到完全的清洗。這些油污和食物殘渣時間久了會發(fā)出異味。在機(jī)器內(nèi)部的臟水和食物殘渣除應(yīng)該在每天的餐具清洗完成后下班之前作一次機(jī)器深入的清潔維護(hù)，把臟水經(jīng)排水管徹底排掉。

由于餐具上的食物殘渣多樣化，所以有必要在放進(jìn)商用洗碗機(jī)時用水把餐具作一次預(yù)噴淋，目的是把的餐具上的骨頭、菜渣剩葩等清理干凈后才能放入洗碗機(jī)內(nèi)，以防止堵塞過濾網(wǎng)，進(jìn)而影響機(jī)器的對餐具的洗滌；

一般情況下洗碗機(jī)最好每月應(yīng)作至小一次清潔，還有就是除水垢，對于除水垢需要專業(yè)的售后進(jìn)行處理，如果水垢清洗不到位會對洗碗機(jī)的發(fā)熱管理造成影響。有條件的當(dāng)然可以自行處理，具體怎樣操作可以參考一下機(jī)器的使用說明。

最后餐具經(jīng)洗碗機(jī)清洗后要擺放到干凈通風(fēng)的地方存放，這樣避免餐具受其他環(huán)境因素影響到最終的清洗效果。

以上這些都是經(jīng)過洗碗機(jī)廠家資深的售后總結(jié)出來的經(jīng)驗，希望可以幫助到大家。