目前百分之九十多的酒店飯店餐廳所使用的餐具都是一次性餐具，這種一次性的餐具并不是代表用完就會(huì)扔掉，而是全部供給餐具清洗包裝公司進(jìn)行清潔。你試想一下餐具清洗公司他一天收集的餐具會(huì)是多少？肯定小則上萬(wàn)套，多則幾十萬(wàn)套的。對(duì)于這么多的餐具用人手洗是不可能的，要聘請(qǐng)很多人回來(lái)清洗，成本太高，最好的解決辦法就是使用大型洗碗機(jī)，小中型的洗碗機(jī)是無(wú)法清洗那么多的餐具。

說(shuō)得大型洗碗機(jī)，一般都屬于流水線設(shè)備。大型商用洗碗機(jī)通常僅需要兩三個(gè)人即可正常操作有時(shí)機(jī)器如果很大的型的話則會(huì)增加操作人數(shù)，以確保不損害洗碗效果。大型商用洗碗機(jī)比普通洗碗機(jī)大，并且需要提供更多的安裝空間。另外，洗碗機(jī)水管必須以合理的方式設(shè)計(jì)，以避免發(fā)生安全事故，例如漏水和漏電。大型商用洗碗機(jī)最常見(jiàn)的型號(hào)是：康太長(zhǎng)龍洗碗機(jī)系列。

大型商用洗碗機(jī)的耗水量相對(duì)較小。只要從要清潔的餐具表面去除食物殘?jiān)?，就可以將其放置在洗碗機(jī)中進(jìn)行清潔。無(wú)需特別人員隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督。洗碗機(jī)可以自動(dòng)清潔，干燥和消毒工作，從而節(jié)省了酒店等大型場(chǎng)所的入場(chǎng)費(fèi)。

常見(jiàn)的大型洗碗機(jī)都不是獨(dú)立的一臺(tái)機(jī)器，很多時(shí)候是一類機(jī)器的組合，比如：餐具的預(yù)洗，包括超聲波清洗機(jī)，鼓泡機(jī)，除渣機(jī)，洗碗機(jī)，餐具包裝機(jī)等。

現(xiàn)在隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇，餐具清洗公司和配餐公司如雨后春筍一樣遍地開花這些餐飲相關(guān)行業(yè)肯定需要應(yīng)用到大型洗碗機(jī)，所以這類機(jī)器肯定會(huì)越來(lái)越多企業(yè)使用。