在大型企業(yè)學(xué)校食堂和酒店連鎖餐飲集團(tuán)，由于就餐人員的增加，洗筷、洗杯、洗醬的量增加，使用人工清洗不經(jīng)濟(jì)，增加等待時(shí)間，效率低下，增加了辛苦的成本。為了改變落后的生產(chǎn)能力，提高效率，許多企業(yè)都推出了自動(dòng)洗碗機(jī)，其中超聲波洗碗機(jī)最具優(yōu)勢(shì)。

超聲波工作原理。

超聲波通過液體介質(zhì)時(shí)，壓縮液體介質(zhì)以非常高的頻率振動(dòng)，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交替的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定值時(shí)，液體中迅速產(chǎn)生微小的空化氣泡并瞬間爆裂，產(chǎn)生強(qiáng)烈的微爆和沖擊波，破壞被清潔物體表面的污垢，從被清潔物體表面脫落。雖然每個(gè)空化泡作用不大，但是每秒鐘有上億個(gè)空化泡在作用，清洗效果很好。由于超聲波可以穿透固體物質(zhì)，使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)，產(chǎn)生空化氣泡，所以這種清洗方法沒有不能清洗的死角，行業(yè)證明超聲波清洗餐具潔凈度高。

在上圖中，位于換能器和清洗液之間的清洗罐體是不銹鋼振動(dòng)面鋼板，其上粘貼有超聲波換能器，超聲波發(fā)生源(電路板)產(chǎn)生一定頻率和電壓的交流電壓信號(hào)，驅(qū)動(dòng)換能器和不銹鋼板一起進(jìn)行高頻振動(dòng)。鋼板向上振動(dòng)時(shí)，水向上推開；當(dāng)鋼板向下振動(dòng)時(shí)，水跟不上鋼板的振動(dòng)速度，水和鋼板之間會(huì)形成間隙，這樣反復(fù)振動(dòng)就會(huì)形成很多氣泡。空腔氣泡沿振動(dòng)方向傳播到水中。如果水中有工件，空腔氣泡撞擊工件表面產(chǎn)生數(shù)千個(gè)大氣壓的沖擊力，帶動(dòng)工件表面的污垢脫落。

超聲波洗碗機(jī)的特點(diǎn)。

1.節(jié)約水電，減少噪音。

由于超聲波洗碗機(jī)不需要電機(jī)或水泵，洗滌時(shí)不需要高壓水或循環(huán)水，也不需要機(jī)構(gòu)的運(yùn)動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，一切都是靠水分子的安靜振動(dòng)來完成的，所以機(jī)器噪音低，節(jié)水省電。

2.該洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用壽命長(zhǎng)。

由于超聲波產(chǎn)生的水分子振動(dòng)用于洗碗，因此不需要噴臂旋轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、攪水葉輪機(jī)構(gòu)、泵、電機(jī)、循環(huán)水系統(tǒng)等。，所以結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單多了，故障幾率小了很多，維護(hù)和售后服務(wù)也簡(jiǎn)單了。

3、清洗成本低，不需要特殊的洗滌劑。

傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要依靠專用洗滌劑的化學(xué)清洗效果，而超聲波洗碗機(jī)原則上可以不用洗滌劑。添加洗潔精對(duì)除油也有輔助作用，對(duì)洗潔精沒有特殊要求。

4.清潔效果好。

超聲波清洗是目前國(guó)際公認(rèn)的最高效、最有效的清洗方式，其清洗效率達(dá)到98%以上，清洗潔凈度達(dá)到最高水平。

超聲波洗碗機(jī)的適用范圍:

商用超聲波洗碗機(jī)，具有功耗低、節(jié)水、省時(shí)、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、效率高、使用壽命長(zhǎng)、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)。，一直深受賓館、飯店、部隊(duì)、學(xué)校、工廠、礦山、食堂和餐具清洗行業(yè)用戶的好評(píng)。

機(jī)器異常和維護(hù):

A.濺在振動(dòng)器上的清洗液會(huì)造成漏電和機(jī)器短路，同時(shí)振動(dòng)器內(nèi)的芯片會(huì)燒壞；b.電壓異常會(huì)導(dǎo)致晶體管燒壞，水位過低會(huì)導(dǎo)致清洗槽過熱變形，燒壞發(fā)熱元件；高電壓會(huì)損壞電路和指示燈。d.超聲波正常工作時(shí)，應(yīng)能聽到超聲波與罐體共振的均勻聲音，清洗液表面無攪動(dòng)，只有噴孔引起的飛濺。如果有間歇振蕩，請(qǐng)?zhí)砑右恍┣逑匆夯驕p少一些清洗液，消除振蕩有利于清洗物體；e.在保證被清潔物體清潔度的前提下，盡可能不加熱工作；f.切勿使用易燃清潔劑；g.當(dāng)清洗槽中沒有清洗液或清洗液不足時(shí)，切勿打開加熱器或超聲波；h.防止清洗液和水濺到外殼和振動(dòng)器內(nèi)；一、如有異物落入罐底，應(yīng)立即取出再用；j.換液或排液時(shí)，應(yīng)在槽內(nèi)清洗液溫度正常的情況下進(jìn)行，并關(guān)閉總電源，經(jīng)常清洗和清除清洗槽內(nèi)的污物；k.保持機(jī)器外觀清潔；l.移動(dòng)或清洗機(jī)器時(shí)，切記不要撞擊機(jī)器，尤其是清洗槽的底部，以免造成振動(dòng)器松動(dòng)而損壞機(jī)器。