洗碗機(jī)無論是商用的還是家用的其大部分材質(zhì)都是由不銹鋼組成。這類機(jī)器屬于廚房設(shè)備，現(xiàn)在洗碗機(jī)在民用市場的步伐加大了，酒店餐飲或者是家用的電器中，它都占有一席之地，所以大家都開始關(guān)心洗碗機(jī)什么品牌好。其實關(guān)于這個問題，首先你應(yīng)該明白了解這類機(jī)器的特點優(yōu)勢在那里才可以選擇到合符自己的產(chǎn)品。

洗碗機(jī)的第一項指標(biāo)應(yīng)為潔凈度，即洗碗機(jī)的清潔程度。談到清潔度，我們不得不說它是一種清潔方法。以歐美餐具洗碗機(jī)為主，主要清洗西餐餐具。它的原理是用高溫高壓水清洗餐具，加入一種特殊的清潔劑，最后用85度以上高溫水噴灑餐具，與干燥劑配合，起到速干作用。但我們的餐廳和食堂很少吃西餐。中餐的烹調(diào)方法與西餐相比，有很大的不同，油量較大，餐具也較多。所以采用高溫高壓水流沖刷仍難以收到良好的效果。因此，不少有識之士開始使用高清潔度的超聲波洗碗機(jī)，適合清洗和消毒中式餐具。

此外，洗碗機(jī)的沖擊力主要取決于水壓，水壓大，沖力過大，玻璃產(chǎn)品會開裂；水壓小，沖擊力過弱，洗不干凈，好的洗碗機(jī)必須有一定的能力，才能做得好。

洗碗機(jī)技術(shù)的更新也越來越快，洗碗機(jī)什么品牌好？這個可以看一下市場上哪款機(jī)器賣得火的就選擇它是沒錯的了，早期引進(jìn)的時候基本上一次洗就是1個多小時，甚至長達(dá)2個多小時，這也是很多人抱怨的地方。但是現(xiàn)在的洗碗機(jī)基本上都能一小時左右完成洗碗的過程，有的還帶有快洗模式，對于不太臟的食客來說，可設(shè)置快洗模式，半小時內(nèi)即可完成。 

大部分洗碗機(jī)，都是放出高壓水柱進(jìn)行噴水，以達(dá)到清洗餐具的目的，而且清洗溫度高，水溫高達(dá)60~70℃，每個餐具的清洗時間也遠(yuǎn)大于手洗。光是洗碗機(jī)的清洗效果，洗碗機(jī)就比一般的手洗干凈多了。

洗碗機(jī)水的溫度一般在70℃左右，這種溫度下，許多細(xì)菌都能被殺死。機(jī)洗比手洗要干凈，殘留細(xì)菌自然較少。