以現(xiàn)在洗碗機(jī)的市場(chǎng)來(lái)看真的是百花齊放，什么牌子都有，作為一般沒(méi)有使用的經(jīng)驗(yàn)用戶(hù)來(lái)說(shuō)，真的很難選擇，那么洗碗機(jī)到底哪個(gè)牌子好？其實(shí)最好是去多家使用過(guò)洗碗機(jī)的餐飲店問(wèn)他們的機(jī)器使用情況，然后總結(jié)一下。

現(xiàn)在的洗碗機(jī)的大多數(shù)是以租售為主。租賃方式的價(jià)格一般一個(gè)月1000以上，支付方式有月供、按揭、年供；銷(xiāo)售方式是基于不同的知名品牌，不同的功能，不同的產(chǎn)品質(zhì)量，一套價(jià)格從幾十萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等。

租售兩種方式各有利弊，但目前越來(lái)越多的餐飲商家選擇租賃自動(dòng)洗碗機(jī)，因?yàn)樽馐鄯绞匠尸F(xiàn)的服務(wù)項(xiàng)目更全面、更穩(wěn)定、更具技術(shù)性和專(zhuān)業(yè)性，比如購(gòu)買(mǎi)機(jī)械設(shè)備不需要一次性資金投入，可以 降低運(yùn)營(yíng)現(xiàn)金流的工作壓力；將部署一個(gè)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)售后工程師團(tuán)隊(duì)，提供常見(jiàn)的故障排除和其他服務(wù)項(xiàng)目，而只有保修期內(nèi)的問(wèn)題才會(huì)在購(gòu)買(mǎi)后得到處理。那么選擇洗碗機(jī)到底哪個(gè)牌子好,個(gè)人建議選擇品牌機(jī)為好，起碼售后有保障。

除操作的人力成本外，洗碗機(jī)的使用與手洗的相對(duì)性比，在合理防止廚具環(huán)境衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)的前提下，可進(jìn)一步提高廚具的利用率。人工清潔的情況下，廚具一般只在每餐應(yīng)用一次，因此必須配置3-5倍的廚具量。安裝了全自動(dòng)洗碗機(jī)后，廚具可以 立即清潔并立即交付使用，一般只需配置1.5-2倍的廚具數(shù)量，節(jié)省廚具費(fèi)用及存儲(chǔ)空間。

另外，廚具損壞率平均高于50%。假設(shè)手洗式廚具損壞率為1%，那么水洗式廚具的損壞率可以控制在0.5%以下。刷盆步驟與刷盆自然環(huán)境能 獲得大大提高，勞力獲得減少的另外一個(gè)合理預(yù)防潛在員工傷害風(fēng)險(xiǎn)。

首先，要保證餐廳的衛(wèi)生和安全，這很重要。廚房環(huán)境衛(wèi)生的關(guān)鍵一步是對(duì)廚房表面病菌的處理，全自動(dòng)洗碗機(jī)在進(jìn)行廚房清潔工作時(shí)，除清除表面食物殘留物和油膩感外，其清潔溫度一般為55~65℃，有的地方甚至超過(guò)70℃。清洗完成后，必須用干凈的水進(jìn)行一次浸洗，浸洗溫度一般在80~90℃之間。但廚房表面常見(jiàn)的大腸埃希菌、橙黃鏈球菌等菌苗的適宜繁殖溫度均低于50℃，因而破壞了細(xì)菌繁殖溫度標(biāo)準(zhǔn)。

洗碗機(jī)要達(dá)到的清洗溫度和浸漬溫度，是每個(gè)人不可接受的必備溫度,洗碗機(jī)到底哪個(gè)牌子好,選擇性?xún)r(jià)比的機(jī)器為好。此外，在使用洗碗機(jī)時(shí)，必須使用特別ph值為60秒的洗滌劑，以破壞細(xì)菌繁殖的酸值標(biāo)準(zhǔn)，此外，清洗和浸洗的高溫也會(huì)促使廚具自身集熱，在催干劑的作用下迅速干躁(較慢60秒)后，可以 得到清潔、干躁的廚具。而且每個(gè)人都能承受ph的酸堿度，一般也是病菌很容易繁殖的自然環(huán)境強(qiáng)酸強(qiáng)堿，所以手工制作清洗不能完成這一階段。