商用洗碗機使用方法必須正確才能發(fā)揮機器性能。

洗碗機進(jìn)入到酒店、社會餐飲和職工食堂這些場所后，如何正確運用它，才能在保證安全的前提下，既能保證衛(wèi)生要求又能完成最優(yōu)洗刷作用。

       首要最重要的便是安全問題，商用洗碗機的功率都比較大，為了保證安全運用，在運用時必須接上地線并依照機器的配電要求正確裝備漏電維護(hù)開關(guān)，也要保證洗碗機放置在水平、安穩(wěn)的平面之上，建議不要在機頂放置雜物。在實際運用過程中，經(jīng)常會呈現(xiàn)撞筐的現(xiàn)象，為防止撞筐導(dǎo)致人員及餐具的損害，并有用的維護(hù)機器的運用安全，建議在潔碟臺末端安裝限位開關(guān)。

       在機器運行過程中，要保證進(jìn)水壓力在要求的壓力范圍內(nèi)。往機內(nèi)放餐具前，應(yīng)該先對餐具進(jìn)行分類，如果有粘結(jié)食物殘渣，則需放入有40-50℃熱水的浸泡池中，水量保證要保證餐具不要露出水面。根據(jù)食物殘渣的粘結(jié)結(jié)實程度，浸泡時間為5~20分鐘不等。

往機內(nèi)放餐具時，餐具一定要規(guī)整裝筐，比較小的杯子、勺等用具要防止墜落和防止磕碰，防止破碎。必要時可運用更加細(xì)密的小籃子盛裝這些小用具，這樣會更安全些。

       要將餐具的碗口朝下投放至運送帶上，不能將餐具的碗口朝上放、重疊放及揉捏排放，這樣可以防止餐具在機器內(nèi)清洗的過程中呈現(xiàn)未洗凈或損壞餐具的現(xiàn)象。

       洗碗機并非徹底替代人工勞作，在開端洗刷前要有倒渣過程，否則的話，容易阻塞過濾網(wǎng)或阻礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗刷作用。為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應(yīng)采用專用的商用洗碗機洗刷劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來替代。

       別的有些耐溫低于90℃的餐具，如高級漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內(nèi)清洗，防止洗刷烘干后變形。

      洗碗機若運用不當(dāng)，不但會發(fā)生安全隱患，還會對食品衛(wèi)生安全造成影響。所以，注意洗碗機的運用要求，才能把洗碗機的功能發(fā)揮極致。