現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)都開始在經(jīng)費(fèi)上進(jìn)行截流，因?yàn)榻衲晷滦头窝椎某霈F(xiàn)，大多數(shù)企業(yè)在考慮怎樣才能夠減少企業(yè)的支出減輕負(fù)擔(dān)。現(xiàn)實(shí)是殘暴的的那最直接的方法就是減少人力的數(shù)量輕裝上陣。但是正常情況下餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)離無論怎樣都離不開廚師、服務(wù)員、洗碗工的組合，廚師、服務(wù)員、前臺(tái)收錢的三類職位一直來都被稱為餐飲業(yè)的重要職位，是不能栽，那么剩下的就只有洗碗工可以用洗碗的機(jī)器來替換那就是商用洗碗機(jī)也被稱為全自動(dòng)商用洗碗機(jī)。不過，雖然說是可以用機(jī)器來代替人來洗碗，但到底全自動(dòng)商用洗碗機(jī)是不是真的如傳說中的那么好用呢？

首先讓我們來認(rèn)識(shí)一下全自動(dòng)商用洗碗機(jī)。商用洗碗機(jī)，是指用在商業(yè)用途環(huán)境下清洗餐具的機(jī)器，所以商用洗碗機(jī)會(huì)多用于酒店、賓館、餐廳、食堂和飯店、等公共就餐所合而且餐具清洗量較高，要求快速洗碗的地方。這種機(jī)器有很多優(yōu)點(diǎn)，比如：操作容易、清洗效率高，比人工洗更干凈，節(jié)省人力從而減少成本等優(yōu)勢(shì)。一般的情況下，普普通通的一臺(tái)商用洗碗機(jī)可以為一個(gè)中小餐飲企業(yè)減少2到3個(gè)人，如果直接換成人民幣來算可以省了八到十萬(wàn)人力成本支出。如果換成是一臺(tái)大型的全自動(dòng)商用洗碗機(jī)它可供一千人以上的就餐的餐飲企業(yè)清洗餐具，它能夠節(jié)省的人數(shù)遠(yuǎn)不只區(qū)區(qū)幾個(gè)個(gè)這么小，多則可減少6，7個(gè)人。

全自動(dòng)商用洗碗機(jī)除了可以直接節(jié)約人力成本之外，還有其他優(yōu)點(diǎn)，比如：比人工洗碗洗得更干凈，現(xiàn)在市場(chǎng)上好的洗碗機(jī)已經(jīng)可以現(xiàn)實(shí)零死角立體清洗，就是說經(jīng)清洗臂所到之處是不存在沒有遺留的殘留污漬，清洗的同時(shí)還具有高溫消毒的作用。

另外實(shí)際數(shù)據(jù)顯示全自動(dòng)商用洗碗機(jī)還具有節(jié)省用電量的效果，別看機(jī)器標(biāo)著額定功率多小多小，水箱容積怎樣怎樣的，正常情況下是沒有用到那么多電和水的，因?yàn)楝F(xiàn)在的洗碗機(jī)具有很高性能，機(jī)器被設(shè)計(jì)成能夠循環(huán)利用水的功能，還具有保溫功能，減少熱量的消失，所以才起到節(jié)能的效果和目的。