提到洗碗機相信有些人見過，大多數(shù)見過的人都是常規(guī)類型的洗碗機就是把餐具放到機器的傳送帶上，餐具會自動被拉進主洗室進行清洗，這一類機器是通道機或者長龍機，還有一類是提拉式的，就是把機器的罩子向上一提拉起然后把盛滿餐具的框子拉進洗碗機蓋子一放，機器會馬上對餐具進行清洗，這類是揭蓋式洗碗機。除了這三類常規(guī)的洗碗機之外，還有一類比較特殊的機器，那就是超聲波洗碗機，這類機器主要技術(shù)用到了超聲波。

什么是超聲波洗碗機呢？超聲波洗碗機原理主要是通過換能器，將功率超聲頻源的聲能轉(zhuǎn)換成機械振蕩，通過清洗槽壁將超聲波輻射到槽子中的清洗液。因為遭到超聲波的輻射，使槽內(nèi)液體中的微氣泡可以在聲波的效果下從而堅持振蕩。當聲壓或者聲強遭到壓力抵達必定程度時候，氣泡就會敏捷膨脹，然后又忽然閉合。在這段過程中，氣泡閉合的瞬間發(fā)生沖擊波，使氣泡周圍發(fā)生1012-1013PA的壓力及局調(diào)溫，這種超聲波空化所發(fā)生的巨大壓力能破壞不溶性污物而使他們分解。

超聲波洗碗機的效果是非常強的，特別適合清洗油污類的餐具，比較適用于火鍋店的廚房設備，如果你親眼見過它的清洗過程，相信你會贊嘆不已。在餐具清洗流水線中，超聲波洗碗機一般用于餐具的預洗階段為后備主洗作準備，這樣的組合適用于大型食堂，餐具清洗量很多的場合。