省成本省成本，大家老是在提這個(gè)話題，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，怎么才能省成本呢，其實(shí)最直接最簡(jiǎn)單的方法就是使用商用洗碗機(jī)來(lái)代替手工洗碗，這樣可以大幅度上節(jié)省人力，從而節(jié)省成本。

首先讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下什么是商用洗碗機(jī)，商用洗碗機(jī)普遍用在酒店、餐廳、食堂等餐具利用率較高的場(chǎng)所。它們具有清洗效率高、操作方便、節(jié)省人工成本的優(yōu)點(diǎn)。一般情況下，普普通通一臺(tái)商用洗碗機(jī)可以為一家中小型餐廳節(jié)省4-5個(gè)人工成本有時(shí)還不只這個(gè)數(shù)。換句話說(shuō)，一臺(tái)商用洗碗機(jī)每年至少可以為中小型餐廳節(jié)省10-20萬(wàn)的人工成本。其實(shí)商用洗碗機(jī)的工作效率遠(yuǎn)高于人工洗碗的，這個(gè)已經(jīng)是有大量證據(jù)數(shù)據(jù)證明的，所以不用懷疑，人家國(guó)外已經(jīng)用了很多年了，國(guó)內(nèi)才剛在起步階段。對(duì)于長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)的工作效率可以達(dá)到每小時(shí)5100個(gè)餐具，這種清洗量最適合用于就餐量大的食堂，中小型的餐飲企業(yè)可以使用小型的揭蓋機(jī)或者通道機(jī)。

與手工洗碗相比，商用洗碗機(jī)在清潔力、殺菌力、藥效、時(shí)間控制和烘干力方面具有優(yōu)勢(shì)因?yàn)闄C(jī)器是自動(dòng)智能型的。不過(guò)更加重要的是，現(xiàn)有的商用洗碗機(jī)都是集餐具清洗、高溫洗滌和烘干于一體，在機(jī)器的整個(gè)洗碗過(guò)程后，餐具不需要消毒的可以將其當(dāng)作消毒機(jī)來(lái)使用。但是手工洗碗需要在清洗后進(jìn)行額外的消毒，這樣會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間來(lái)完成洗碗工作。另外，人工洗碗會(huì)帶來(lái)很多不可控因素，比如洗碗時(shí)的工作狀態(tài)、水槽的水質(zhì)、洗滌劑的濃度、水溫、抹布等，這些因素綜合起來(lái)都會(huì)影響餐具的衛(wèi)生，這是有目共睹的。洗碗機(jī)避免了這些人為的健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能提高了洗碗的效率，減少了餐具的周轉(zhuǎn)時(shí)間，可以減少餐具的數(shù)量，而直接降低餐具的購(gòu)買成本。這是洗碗機(jī)存在的價(jià)值。

洗碗機(jī)和人工洗碗機(jī)在相同的清洗量下清洗時(shí)間(消毒槽的消毒時(shí)間除外)相等的情況下，各種洗碗機(jī)的作業(yè)人數(shù)比人工洗碗機(jī)的作業(yè)人數(shù)少，因此，大幅節(jié)約人手，主要作業(yè)用機(jī)器進(jìn)行，降低員工的作業(yè)強(qiáng)度，同時(shí)減少購(gòu)買酒店或餐飲企業(yè)的各種額外的支出。一臺(tái)商用洗碗機(jī)是為了給客人帶來(lái)安心就餐或者改善環(huán)境提高企業(yè)形象，都是明智的選擇。

不要再考慮了，商用洗碗機(jī)為你節(jié)省的是金錢(qián)。