現(xiàn)代社會雖然很人類的很多手工勞動都可以交給機(jī)器來實(shí)現(xiàn)，像商用洗碗機(jī)一樣，時下你去大部分的餐飲業(yè)看一下后廚，你會發(fā)現(xiàn)那里的后廚基本洗碗工作都是很輕松的，因?yàn)樗麄儼严赐氲娜蝿?wù)交給洗碗機(jī)來完成，一個餐飲企業(yè)如果購買了洗碗機(jī)后，餐具清洗工作基本可以聘請一兩個人來負(fù)責(zé)機(jī)器的運(yùn)作就可以了。雖然機(jī)器可以代替大部分人手的工作，但部分餐具清洗細(xì)節(jié)上的事情還是需要人手來完成的，也就是說機(jī)器不可能完全代替人手操作，所以洗碗機(jī)自動化技術(shù)還有很大的上提空間。

自動式全自動洗碗機(jī)是一種全自動清理各種各樣廚具的新型廚具設(shè)備，是運(yùn)用全自動智能控制系統(tǒng)來操縱的，可對不同的廚具開展清理，洗碗機(jī)還具備高溫消毒和烘干功效，對一般細(xì)菌等有很好的消毒殺菌實(shí)際效果。要想餐具用得放心，自然要選購洗碗機(jī)，由于洗碗機(jī)自動化技術(shù)程序流程高。只需一按電鈕，放到里邊的餐具就能輕輕松松清理整潔。此外，絕大多數(shù)洗碗機(jī)都是有簡單、普洗、強(qiáng)洗三個選擇項(xiàng)供大伙兒挑選。一般挑選好后，調(diào)整好時間，就能在設(shè)置時間內(nèi)進(jìn)行清理流程。請注意并不是所有的餐具都適合洗碗機(jī)來洗的，像瓶塞較小的器皿因?yàn)槌兴偯娣e小，水流一般無法清理整潔器皿內(nèi)部，因此不易清洗。除此之外，瓶塞較小的器皿難以被固定，非常容易在水流的清洗下產(chǎn)生偏移，進(jìn)而大幅度降低了洗碗機(jī)的清理實(shí)際效果。

有些不適合高溫的材料也不是洗碗機(jī)服務(wù)的對象，如木制餐具、塑膠產(chǎn)品、銀質(zhì)廚具和鋁質(zhì)鍋或廚具這些。由于長期水沖洗會產(chǎn)生不可逆變形，而且加溫時間太長非常容易無光澤及其產(chǎn)生形變。塑膠產(chǎn)品也是這般，全部的塑膠制品都是有一定耐高溫范疇，一旦超出臨界點(diǎn)，物理學(xué)性便會產(chǎn)生變化，進(jìn)而產(chǎn)生形變，而且很有可能釋放出來塑料材料的的成分，因而盡可能不必將塑膠制品放入洗碗機(jī)清理。同樣道理，某些銀質(zhì)廚具和鋁質(zhì)鍋或廚具在高溫自然環(huán)境下非常容易發(fā)黑掉色，也不宜應(yīng)用洗碗機(jī)清理。

雖然機(jī)器的自動智能化不完全符合要求，但人們還是對機(jī)器產(chǎn)生信心的，不過機(jī)器確實(shí)會有時出現(xiàn)清洗效果不盡人意，為什么為這樣呢？洗碗機(jī)有的情況下會由于碗放置的部位難題遮擋灑水的輪盤，因此有的餐具洗不干凈，也會發(fā)生新碗的紙貼標(biāo)識洗掉后沖碎了粘上許多碗具上成千上萬奇怪的狀況。

大部分的餐飲企業(yè)都被洗碗機(jī)的功效所吸引，很多都在準(zhǔn)備入手購買機(jī)器，在選購洗碗機(jī)的情況下，一定要留意它的安全系數(shù)，不然會危害正常應(yīng)用的。另外還要考慮到洗碗機(jī)的類型和規(guī)格型號。洗碗機(jī)的洗滌方式有葉輪式、噴式、滲濾式和超聲波式四種，比較普遍的是葉輪式和噴式型號，構(gòu)造簡易，清洗實(shí)際效果不錯，市場價較低，檢修簡易，合適于一般小型餐飲企業(yè)應(yīng)用。當(dāng)然家用也可以，但大型的機(jī)器不宜使用在普通家庭環(huán)境中。