在1980年代早期，隨著國(guó)際酒店集團(tuán)開始進(jìn)入中國(guó)，商業(yè)洗碗機(jī)設(shè)備和應(yīng)用理念一起被帶到了中國(guó)。隨著中國(guó)人民生活水平的提高，以及人們對(duì)食品衛(wèi)生的關(guān)注，二十一世紀(jì)初，國(guó)內(nèi)商用洗碗機(jī)市場(chǎng)才剛剛起步，目前國(guó)內(nèi)已有200多家商用洗碗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，其應(yīng)用范圍已從酒店擴(kuò)展到一般社會(huì)餐飲和機(jī)構(gòu)餐館，如一些高檔的大型酒樓、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、工廠、部隊(duì)食堂等。

商業(yè)洗碗機(jī)的發(fā)展歷史比餐消洗碗機(jī)更久遠(yuǎn)，早期以進(jìn)口為主，高檔次，主要用于五星級(jí)酒店。近十年來，國(guó)產(chǎn)洗碗機(jī)投入大量資金，以其小巧、價(jià)廉物美等特點(diǎn)在餐飲和機(jī)關(guān)單位食堂等領(lǐng)域得到普及。而且從2005年出現(xiàn)套用消毒餐具到現(xiàn)在在餐飲市場(chǎng)的份額幾乎占20%~30%，大多數(shù)餐館都沒有使用消毒餐具。這就是說，70%的餐飲機(jī)構(gòu)，包括學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠、部隊(duì)的餐廳、大型商場(chǎng)的飯店，以及部分沒有使用消毒餐具的高檔酒店，都需要洗碗，但是洗碗工很難招，怎么辦？洗碗機(jī)租賃公司早在2010年就已出現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)約有200家租賃公司，其中最大的約有5000家。以洗碗機(jī)代替手工洗碗遲早要好。

滅菌企業(yè)該如何把握機(jī)會(huì)？

一、消毒公司要提高質(zhì)量，做好服務(wù)，包括創(chuàng)新餐具種類，增加個(gè)性化餐具等，吸引酒店使用消毒餐具。

五件套消毒餐具只解決了吃飯的碗碟，飯后的餐具還有菜盤、器皿等這些形狀不規(guī)則、體積大、易損壞、價(jià)值不高的餐具都沒有清洗干凈，這是餐飲單位的痛點(diǎn)。消毒劑企業(yè)能否抓住機(jī)會(huì)？

洗碗工要抓住這次機(jī)會(huì)，就必須幫助餐飲機(jī)構(gòu)解決這一難題。對(duì)這些形狀不規(guī)則、體積大、價(jià)格昂貴、易損壞、運(yùn)輸困難、運(yùn)輸成本高的菜盤、餐具，最好是承包一家大型酒店的后廚，用商用洗碗機(jī)幫他們清洗這種“異型”餐具，讓顧客們懶洋洋地使用，不僅讓他們使用五件套，還依賴于消毒公司，這樣消毒業(yè)才有未來！

把握住時(shí)機(jī)的人，把握住財(cái)富！

現(xiàn)在使用商用洗碗機(jī)的顧客主要有：學(xué)校食堂，機(jī)關(guān)單位食堂，工廠食堂，高檔酒樓和大型商場(chǎng)飯店等。商業(yè)洗碗機(jī)在大多數(shù)酒店使用消毒餐具，但大多數(shù)中小型酒店都不能缺少這種方便、衛(wèi)生的餐具，這是非常必要的。

如今許多地方的餐消公司都在做貿(mào)易公司，為顧客送上酒水，目的是增加顧客的粘性，將餐消企業(yè)作為一個(gè)平臺(tái)，共同為餐消人創(chuàng)造另一個(gè)平臺(tái)。事實(shí)上，洗碗機(jī)將商業(yè)洗碗機(jī)這一工具使用好，可以讓它更好的為餐消服務(wù)，這也是一條出路。企業(yè)，行業(yè)都一樣，不外乎開源節(jié)流，節(jié)流大家都很清楚，洗后廚的餐具是餐消企業(yè)的開源之一，所以既然選擇洗后廚，我們就要去想辦法多洗碗，在服務(wù)好30%使用消毒餐具的顧客的前提下，我們要廣開思路，解決那70%沒有使用消毒餐具的顧客。刀叉不合適，找合適的刀叉，不能在工廠洗，就到飯店幫他洗。

目前一些城市已經(jīng)在進(jìn)行試點(diǎn)，比如將商業(yè)洗碗機(jī)出租給酒店后廚，或?qū)⒕频旰髲N餐具回收到工廠進(jìn)行清洗，或承包大型酒店后廚的清洗服務(wù)，順勢(shì)提高并穩(wěn)定酒店后廚的消毒餐具價(jià)格。精明的洗碗工如果能抓住這次商機(jī)，對(duì)餐消行業(yè)的發(fā)展大有裨益。商業(yè)洗碗機(jī)和餐消業(yè)實(shí)際上是相輔相成，可以相互融合的，對(duì)消毒企業(yè)是有利的。洗碗工可以將當(dāng)?shù)卮缶茦呛髲N的餐具包下來，這樣就可以賺錢了。了解世界，被世界所了解，這是一個(gè)互相依賴的時(shí)代。