人們生活水平提高了，隨之而來(lái)就是對(duì)健康的要求提高，現(xiàn)在健康是人們努力追求的目標(biāo)和夢(mèng)想。現(xiàn)代企業(yè)的規(guī)劃營(yíng)利方式發(fā)生很大的變化，一般的工廠都會(huì)把自己的飯?zhí)贸邪鋈?。所以目前，食堂已進(jìn)入精細(xì)化管理階段。對(duì)于大多數(shù)工廠老總而言，食品衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量同等重要。后廚房的洗碗也可能是高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。從洗碗人員的分布情況來(lái)看，員工的責(zé)任心，餐具破損率，水電利用率等數(shù)據(jù)反映了洗碗問(wèn)題的比例。餐具的清洗是將是一件艱巨的任務(wù)。 

 “洗碗”看似是廚房中簡(jiǎn)單，容易的工作之一，但是只給叫你去洗一下碗，你就知道飯好吃菜香，但碗碟不好洗。

 所以洗碗還是交給機(jī)器來(lái)洗，機(jī)器不會(huì)挑容易的工作來(lái)做，但是人手洗碗有可能會(huì)。有人會(huì)想，機(jī)器洗只會(huì)利用舊的臟水洗碗，其實(shí)她們這樣想是多余的，因?yàn)橹灰獧C(jī)器處于運(yùn)行狀態(tài)，就可以將水循環(huán)利用，不更換水和在游泳池中洗水也不會(huì)有問(wèn)題。另外，機(jī)器洗碗機(jī)是可持續(xù)的性工作和效率高，不會(huì)懶惰，不會(huì)彼此粘稠，會(huì)均勻清潔，試想一下，人手洗碗，餐具會(huì)得到平均的清洗嗎？關(guān)鍵是工廠后廚要招到洗碗工不是一件容易的事啊。

現(xiàn)在由于很多人懷疑洗碗機(jī)的工作能力，所以工程師們把洗碗機(jī)的窗戶做成透明的，目的是想讓人們看得到餐具清洗的過(guò)程以及清洗效果，因此人們可以從外面目視觀察機(jī)器的清潔度。后廚房的工作環(huán)境是高溫高壓的，工作種類繁多，工作瑣碎。

現(xiàn)在大部分工廠之所把食堂承包給出去，其目的就是為了節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本，而作為食堂承包商為了進(jìn)一步節(jié)省開支也會(huì)選擇使用洗碗機(jī)去代替人手洗碗。