大型洗碗機(jī)這是一個(gè)泛詞，因?yàn)榭梢允且慌_(tái)大型的大型洗碗機(jī)器，也可以看作是一組餐具清洗的機(jī)器，但是正常情況和覺(jué)規(guī)情況下，這是一系列機(jī)器的組合，是幾臺(tái)機(jī)器的分工合作進(jìn)行對(duì)餐具的清洗。常見(jiàn)的有預(yù)洗機(jī)，餐具除渣機(jī)，洗碗機(jī)，烘干機(jī)，還有餐具的包裝設(shè)備等。

在洗碗機(jī)流水線里面通常由觸摸屏進(jìn)行簡(jiǎn)化的餐具清洗控制。這個(gè)集中控制器可以自由設(shè)定浸泡池和噴水的溫度以保持恒定的溫度，并且可以及時(shí)啟動(dòng)各個(gè)部分。目前，市場(chǎng)上可以采用二次排渣，排渣效果更好，筷子，湯匙都流到了裝配線，節(jié)省了人工成本還有提升餐具清洗的效率，多見(jiàn)于餐具清洗公司。

二級(jí)分揀除渣機(jī)，筷子，湯匙采用流水線清洗，減少了人工控制；電控柜采用plc液晶控制，降低了故障率。

高壓噴霧系統(tǒng)（包括輔助池和輔助分揀和運(yùn)輸平臺(tái)）用于防止倒菜時(shí)損壞碗碟。高壓渦流自動(dòng)將碟子與碎屑分離。溢流口設(shè)計(jì)使垃圾在高壓和強(qiáng)力噴水的作用下濃縮，可以快速清除餐具表面的油脂和殘留物，從而達(dá)到餐具的清潔率超過(guò)95度。通過(guò)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)軸和三級(jí)傳動(dòng)裝置，筷子，勺子和廢料的自動(dòng)分離率超過(guò)98度以上，筷子和勺子的自動(dòng)分離率超過(guò)98度。

洗碗機(jī)流水線的特點(diǎn)：

操作方便：僅需一個(gè)人即可直接將餐具倒入旋轉(zhuǎn)箱中，進(jìn)入除渣罐，而無(wú)需手動(dòng)分類筷子和湯匙，分離率高，全過(guò)程不須人工干預(yù)。

餐具清洗效率高：除渣區(qū)可以由一個(gè)人完成，大大提高了工作效率，降低了成本：無(wú)需使用吊籃，無(wú)需人工分揀，全部由機(jī)器自動(dòng)完成。

大型的餐具清洗機(jī)一般會(huì)在一次性餐具清洗公司里面用得到，或者餐具清洗量寵大的場(chǎng)合，普通的餐飲不會(huì)用到流水線設(shè)備，但是洗碗機(jī)肯定是要的，而且也是大型的。